据《电讯报》（De Telegraaf）报道，餐饮行业组织KHN（Koninklijke Horeca Nederland）收到了成千上万的企业家投诉，他们看到很多员工离开餐饮业，前往公共卫生机构 GGD工作。许多餐饮行业经营者都在为员工短缺而苦苦挣扎。周三开始，餐饮业被允许再次开门。
根据行业组织KHN的主管 Dirk Beljaarts 的说法，员工短缺的问题在新冠危机之前就已经出现了，疫情来了之后，也没有帮助。
他谈到来自 GGD 的不公平竞争：“这个政府的公共卫生机构星期天支付 23 欧元的小时工资。结果他们没有人手的短缺，但被政府命令关闭的餐饮业，却遭受双重的打击，关门之后的开门，却面临人手不足的问题。”
根据行业经营者的说法，短缺不仅是由于工资水平，餐饮业工作时间长和繁忙的工作编排，对于年轻人也起到了一定的作用。“周一晚上他们有曲棍球，周三有足球，周六有朋友，各有各的优先事项，”北荷兰省利瑟（Lisse）的一位餐馆老板说。