超过四分之一吃鸡肉的荷兰人会在准备烹调之前在水龙头下清洗生鸡肉。但是，荷兰营养中心（Voedingscentrum）的研究指出了这种习惯的健康风险。
荷兰营养中心的食品安全专家范德霍森（Wieke van der Vossen）说，美国和英国已经对这种习惯进行了研究， “目前没有关于荷兰的数据，这也是要在这里进行调查研究的原因。”
营养中心进行了两项研究。
第一项对2000多名受访者进行的食品安全调查显示，28% 的荷兰人会清洗生鸡肉，尤其是56至69岁的荷兰人会这样做。此外，更多是男性和社会经济地位较低的荷兰人。
在第二项专门针对鸡肉的研究中，有超过1000名人士受访，近 25% 的人表示他们经常或几乎总是这样清洗鸡肉。范德霍森说：“我们看到，不少人都被家人要求清洗生鸡肉，其中42%的受访者表示服从。”
食物中毒风险增加
营养中心写道，人们清洗鸡肉是因为他们认为这更卫生并且要“洗掉细菌”。但这样做，会增加食物中毒的风险。营养中心说：“弯曲杆菌和沙门氏菌可以通过飞溅的水和生鸡肉的汁液传播，例如在厨房柜台上。因此，最好不要这样做。”
不过，营养中心确实提供了如何更安全地清洗鸡肉的建议，如尽可能少地溅水，事后还要清洁厨房柜台和洗手。
范德霍森谈到建议时说，如果人们仍然想继续这样做，给予建议会更有效。“从国外的研究中可以看出，只是说建议不需要这样做。如果人们说他们更喜欢清洗鸡肉，那么，也无需告诉他们不要这样做，让他们感到不知如何是好。”