美国的一项研究表明,每周吃过多的鱼会增加患皮肤癌的风险。研究人员警告说,这个量会导致恶性黑色素瘤,这是最致命的皮肤癌形式。

美国布朗大学(Brown University)的研究人员发现,每天摄入 42.8 克(相当于每周约 300 克)的人患恶性黑色素瘤的可能性比每天摄入 3.2 克鱼的人高 22%。

这项针对 491367 名美国成年人的研究发表在《癌症原因与控制》(Cancer Causes & Control)杂志上。受访者报告了他们在过去一年中吃鱼的种类、频率和份量。

根据荷兰伊拉斯谟大学医院(Erasmus MC)的皮肤科医生范登博斯(Renate van den Bos) 的说法,这是第一项针对饮食和黑色素瘤的研究,其中还调查了这么多人。她说。:“有过一些较小规模的研究发现了类似的东西,也有一些研究发现了相反的结果。所以,一直没有明确的结论。”

研究人员考虑了可能影响结果的几个因素,例如,他们参考了人们的体重、是否吸烟或饮酒以及癌症家族史。

结果表明,一个人的鱼肉的总摄入量过多会增加患皮肤癌的风险。例如,每天摄入 14.2 克金枪鱼的人比摄入 0.3 克鱼的人患皮肤癌的可能性高 20%;或者,与只吃 0.3 克的人相比,每天吃 17.8克非油炸鱼的人患皮肤癌的可能性要高 18%。不过,吃炸鱼和皮肤癌之间没有发现显著关联。

研究人员列举了鱼类中的物质,如汞、砷和二恶英,这个可能是导致皮肤癌风险增加的一个原因。一位研究人员对新闻网站彭博社强调说:“但这种联系确实需要进一步研究。在我们的研究中,我们尚未调查参与者体内这些物质的浓度。”

皮肤科医生范登博斯也这么说:“与未患黑色素瘤的人相比,患黑色素瘤的人血液中是否也含有更高水平的这些物质尚未调查,应该首先进行调查,以显示真正的联系。”

荷兰卫生委员会的建议

荷兰卫生委员会不想对美国的研究发表实质性评论。一位发言人说:“但他们的建议总是反映科学研究的现状,会权衡可用的科学数据。”

当 2015 年荷兰发布“良好营养指南”时,其中包括以下建议:每周吃一次鱼,最好吃富含脂肪的鱼。结果,长达数年的每周吃鱼两次的建议消失了。原因是什么?健康风险。发言人说:“例如,每周吃一次的鱼,不存在与鱼体内可能积累的有毒物质有关的健康风险。”

荷兰消委会亦建议,在挑选鱼类时,不仅要吃瘦鱼,还要吃肥鱼,“因为肥鱼比瘦鱼含有更多的鱼脂肪酸。”

此外,未发现炸鱼与皮肤癌之间存在联系,但食用金枪鱼与非油炸鱼与皮肤癌之间却存在联系,那又是怎么发生的?

根据范登博斯的说法,非油炸鱼中的有毒物质更多。“你可以想到,富含脂肪的鱼,如鲑鱼(zalm)、金枪鱼(tonijn,)、鲭鱼(makreel)和龙虾(kreeft)。而黑线鳕(schelvis)、鳕鱼(kabeljauw)和罗非鱼(tilapia)等炸鱼则不同,通常含有较低浓度的汞和砷。”

然而,黑色素瘤在吃龙虾、鲑鱼和金枪鱼的人群中更常见可能有几个原因,你可以想到社会经济地位、经常作日光浴或肤色等因素的差异。

不足的证据

范登博斯认为,目前还没有足够的证据表明食用某些鱼类会增加患黑色素瘤的风险。“我想说:主要吃多样化和植物性食物,肉类和鱼类要适量。最重要的是:保护自己免受阳光照射,在上午 11点到下午 3 点之间寻求阴凉处,并定期涂抹防晒霜。”

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