又是荷兰餐馆紧张的日子,今天米其林撒出一年一度的星星

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今天,在阿姆斯特丹的剧场DeLaMar Theater,米其林公布了新一年度的荷兰星级餐馆的名单,增加了8家星级餐厅,但是,同时也有8家失去星星的称号,其中两家是因为关闭。

荷兰目前有111家星级餐厅。只有两家是三星级:Zwolle的De Librije和Kruiningen的Inter Scaldes。

去年在瓦森(Vaassen)出现了第三家三星级餐厅De Leest,但去年10月,店主在经营17年后决定停止营业。

新上榜的一星级餐馆包括:Eden (Valkenswaard)、Marrees (Weert)、Versaen (Ravenstein)、Beluga Loves You (Maastricht)、Rantrée (Maastricht)、Noble Kitchen (Cromvoirt)、Zout en Citroen (Oosterhout) 和 Graphite by Peter Gast (Amsterdam) 。

而二星级的餐馆没有增加和减少,这意味着目前荷兰有17家二星级餐厅。

卢卡斯·里维(Lucas Rive)

顶级厨师卢卡斯·里维(Lucas Rive)的妻子和女儿收到了第一本《2020年米其林指南》,他在去年12月25日因疾病去世,只有57岁。 Rive于27岁时成为荷兰最年轻的二星级厨师。在超过26年的时间里,他在Overveen的Bokkedoorns餐厅担任总厨,在他的领导下,保持了两颗米其林星星称号达22年。

除米其林星星奖外,今天还颁发了另外三个奖项:厨艺新人奖颁给了埃因霍温Doyy餐厅23岁的Cas Pikaar; Bokkedoorns餐厅的Peter Bruins获得了服务奖;年度最佳品酒师是来自侯登(Houten)的餐厅Kasteel Heemstede的Koen van der Plas。

匿名检查员全年访问了数百家餐厅,有一套标准。他们只判断食品的出品质量,注重味觉和加工准备等。因此,餐厅的设施和服务对星级没有影响。对于装饰、桌布和服务员数量,会授予“餐具”(俗称的叉子)的数量,以表示其舒适程度。

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