在荷兰经营餐饮业,已经成为一种昂贵的爱好!

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天气转暖放晴正是餐饮业经营者所希望的。由于疫情危机,在餐厅关闭期间是否是理想的露台天气?但是,自从本星期允许餐饮业重新开放以来,已经连续几天下雨了。

鹿特丹的餐饮经营者赫尔(Herman Hell)说““我不停地查看天气预报,我有好几个气象应用程序。”过去一周的阵雨是他行业最不希望看到的情况, “我对饮食业很有兴趣,但作为一名企业经营者,我高兴不起来。现在,从事餐饮业,简直是一种昂贵的爱好。”

 

 

赫尔经营着五家披萨餐厅和七家城市酒吧,其中有的铺子在著名的鹿特丹娱乐场所Witte de Withstraat。 “我从其他行家那里听说,开门一周后又必须关门,因为每天都在赔钱。”

荷兰餐饮业组织KHN(Koninklijke Horeca Nederland)的主管Dirk Beljaarts经常听到属下会员的的意见,因此,希望要废除保持距离的规则和必须保持坐下的规则。但是,在与司法部长格拉珀豪斯的对话中他一无所获,部长直言不讳:不会进一步放松。

 

 

Dirk  Beljaarts说:“当天气发生变化时,餐饮业经营者的情绪也发生变化,人们的担心越来越大。我们的许多会员得出结论,即使没有露台和良好的天气,现在开放也不是可行的选择。”

据他说,绝大多数餐饮业经营者现在都没有盈利。 “在很多情况下,开门营业造成的损失多于关门的损失。自从我们再次允许开门营业以来,作为一个行业,我们一直注意到这一点。”

 

危险的鸡尾酒

 

Beljaarts说,缺乏前景使企业经营者感到绝望。 “我认识一个来自Goes的经营者,他因担心罚款而没有开门营业。但现在开门了,也是亏损,更不用说被指违例需要支付罚款了。有时候会员打电话给我,说,我要把最后的剩余积蓄投入公司的账户中,但什么时候才是个尽头啊?能进一步放松措施吗?我们必须制定路线图,但我们与内阁发生了冲突。”他说。

 

 

Beljaarts说,客人的支持也在减少,疫情措施会导致虚假的安全感:“几个男子汉扎堆坐在露台上,他们说自己承担责任,因为研究表明,病毒在露天传播的机会很小。但是,这样始终受罚的是老板,因此,这真是一杯危险的鸡尾酒啊。”

餐饮业企业家赫尔曼·赫尔也主张进一步放宽限制: “必须在露台和室内保持一米半距离?胡说八道,这种药方比疾病本身还糟。”

荷兰政府在五旬节周末之前禁止开放,仍然让这位餐饮业经营者感到不舒服, “你会听到他们说,那几天没什么事情发生。嗯,你确实是做到了,但那是充满阳光的三天,是我们餐饮业赚钱的日子啊。”不过,再次关门对他来说不是一种选择, “我认为我的餐馆也具有社交功能,我是一个城市的名片。”

在餐饮业中获利的计算模型基于每平方米的人数。无论您是餐厅、露台还是酒吧,每10平方米只有3人,这并不赚钱,这一点赫尔知道, “这已经进行了调查:理论上,85%的饮食企业不能在一个一半米的社会中获利,更不用说在恶劣的天气中实践了。”

行业组织KHN经理 Beljaarts说:“现在的支持措施集中在工资成本和固定成本上,但这还远远不够。企业经营者们正在吃老本,我们希望看到的是前景和疫情措施的进一步放松,而不是这种方式的静脉注射,打点滴。”

KHN强调,许多餐馆和酒吧都没有露台,生意完全依赖于室内,“除了没有足够的赚钱空间之外,气氛也不是令人愉快的,完全消除了餐馆酒吧应有的气氛。”(资料来源:NOS)

 

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