荷兰的炸薯条卖到中国的上海

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荷兰网路媒体NU.nl发表Lisa Peters的署名报道,报道了一家开设在中国大都市上海的薯条店,店主人叫Edwin den Hartog。报道的题目是:Ondernemen over de grens:frietboer in China。看来在荷兰记者眼中,Edwinden Hartog是一个典型的农民。

文章写道:你到处都可以遇到他们,海外的荷兰企业家。他们为什么要和(欧洲)北方的太阳一起离开,难道对岸的青草真的更绿?

接着,记者以电话采访的方式访问了这位“荷兰的农民”。

文章继续说:中国的炸薯条是怎样的?“不知道。等等,我会问问一位同事。”39岁的Den Hartog在电话中说。6月中旬,这位农民企业家刚刚在有2630万居民的中国最大的城市上海开设了他的Royal Patat薯条店。“这只是第一家,我还会开更多。”他在电话中说。

Den Hartog来中国已经十四年了。开始时候,他曾经打印过红牛饮料的罐子,后来又经营USB棒,以及各种带有公司标志的促销礼品,现在经营的是一家薯条店,典型的荷兰薯条店,在荷兰的大街小巷都可以发现的小吃店。“中国发生了很多事情,这是一个非常鼓舞人心的市场。”他说。

在其中一次让他产生灵感的商务旅行中,他在一个美丽的风景区要了一个带炸薯条的汉堡包。“但是,这是非常糟糕的炸薯条,如果你用手指拈起一条,它会像泄气的气球一样掉下来。”他形容说。

DenHartog发现中国的薯条市场正在蓬勃发展,但中国使用的都是冷冻薯条。他想:“我想卖新鲜的炸薯条,虽然这个想法有点失控。”

炸薯条的化学专业学生

其实,他原来对薯条一无所知,更不用说马铃薯了。所以Den Hartog去了“阿姆斯特丹最好的薯条店”学习。炸锅后面是一位24岁的炸薯条师傅,他是一位仍未毕业的化学专业学生。“那个男孩对淀粉、糖、脂肪都知之甚多,甚至可以在油炸过程中通过声音来判断马铃薯中是否含有过多的水分。”他说。

长话短说:Den Hartog和那位炸薯条师傅去拜访了荷兰马铃薯加工企业Aviko的前首席执行官,并且在冰冷的中国北方旅行,在这个大国中寻找适合烹炸的薯条资源。经过长达一个月的寻找,时机已成熟。

Den Hartog说:“人们总是认为在中国做生意,你需要一个中国的商业伙伴,但事实并非如此。不过,和在荷兰做生意的最大区别,在于在中国经常要面对各种问题,解决问题。你必须能够创造性地处理问题,即使你有明确的协议,难保不会发生节外生枝的事情。”

例如马铃薯没有在适当的温度下储存,因此会变得无法使用;或者是你租用的建筑物的业主抓住每一个机会给你发送数额很大的账单,并威胁要以其他方式把你驱逐。“在中国,你必须能够很好地对待这一切,你的耐心每天都会受到考验。”

在知名饮食店之间

Royal Patat薯条店坐落在上海一个地铁站出口处,街上有知名的外国品牌的饮食店Taco Bell、KentuckyFried Chicken和Häagen-Dazs等。Den Hartog说:“每天,这里约有70万人步行经过。” 开业的第一个月,在那些过路人中,订购薯条的有数百人。像在荷兰一样,这些炸薯条用尖尖的纸袋承载,顾客可以在十八种酱汁中选择其中的三种。

当然有Joppie酱和典型的蛋黄酱(mayonaise),还有在荷兰没有的中国风味的自制酱汁,如鸭蛋酱和香芒酱。“炸薯条配巧克力酱或草莓酱,销售很多,这是中国人真正的甜食。”他说。

同样引人注目:中国人如何付钱。“等等,今天我会看看它。是的,5%的人用现金支付,几乎每个人都使用支付宝或微信支付。”他在电话中说。

实际Den Hartog投入了多少资金?“很多,真的很多。”他宁愿住在上海,但他的女朋友不喜欢这样。目前,他全心投入到Royal Patat中,每个月都要乘飞机往返东方几次 ,要服用安眠药才能入睡。

电话访问结束了,Den Hartog发送了一个应用程序:“Shu tiao”,是中文的“薯条”之意,Royal Patat在中国使用的一个应用程序。(黄锦鸿编译)

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