餐馆经常请人?荷兰餐饮旅业员工流失,每年损失十四亿欧元

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荷兰银行(ABN Amro)的数据显示,每年餐饮旅业公司流失40%的员工,这意味着不得不重新雇用新的员工,这导致了营业额的巨大损失约14亿欧元,约占该行业总营业额的6%。

据该银行的说法,更换一名全职厨师将损失近30000欧元,更换一名全职的服务员(侍应)约15000欧元。

ABN Amro银行的Stef Driessen说:“你需要很多招聘、选拔和培训的成本,但同时也伴随着劳动生产率的下降。因为餐饮旅业企业家和同事在招聘和培训上花费的时间,是以牺牲他们原本可以实现的营业额为代价的。而且,新员工的工作不是那么高效,需要一段时间才能变得更好、更快地工作。”

年轻人的兼职

酒店和餐饮业的营业额流失,主要是因为工作是许多年轻人兼职从事的,52%的餐饮旅业员工年龄小于25岁。Driessen说:“有一个不言而喻的事实,目前荷兰的酒店和餐饮业只是年轻人乐于工作的一个行业,30多岁的人士在组织家庭后经常离开餐饮旅业。我想这个问题是值得引起讨论的,显而易见,在其他国家,40岁、50岁或60岁的人在服务行业中工作是很正常的。”

据该银行称,有关公司应该更好地为那些愿意在餐饮旅业工作更长时间的人进行招聘和选拔。公司还必须减少工作量,以留住更多的员工。Driessen说:“完成一张大的菜单,需要大量的工作,而减少菜肴和配料的数量,可以让员工工作得更加从容和坦然,特别是对于厨师而言。”

给员工更高工资?

餐饮旅业相对较低的工资往往被认为是员工流失现象严重的原因。据荷兰银行称,公司几乎没有钱提高员工薪金,这是因为这些公司已经因租金上涨和有关新规定而损失了很多。由于今年年初荷兰商品增值税的增加,餐饮旅业的价格已经大幅上涨,如果提高薪金,把这个问题转嫁到消费者身上,那是不堪设想的。

银行认为,通过投资厨房用具和其他辅助工具,可以提高每位员工的劳动生产率。员工也应该接受更好的培训,以便更有效地为客人提供服务。

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