荷兰新东方餐饮协会组织“中荷美食交流晚会”,与中国名厨委员会切磋

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来自中国由38名中青年顶级厨师组织的中国名厨专业委员会访欧代表团日前抵达荷兰,7月16日晚上,在荷兰Dordrecht世界餐A15餐厅,由荷兰新东方餐饮协会和名厨专业委员会代表团共同组织了一个“中荷美食交流晚会”。荷兰中餐业的知名人士和多名荷兰媒体记者及著名厨师兼厨艺节目主持人Herman den Blijke等约100人出席了晚会,共同品尝了中荷两国中餐厨师的精心制作。

为荷兰中餐业的发展作出了贡献的荷兰新东方餐饮协会会长叶震宇,是这次荷兰交流会的策划者和组织者。中国的名厨专业委员会访欧代表团,由副主席贾传刚和年轻的中国烹饪大师刘强率领。

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中国的名厨专业委员会,隶属中国烹饪协会之下,为加强国际中餐厨师的交流、提高专业水平而设。荷兰,是这次专业委员会访欧的最后一站。

叶震宇在晚宴上发表讲话,就有关中餐西餐相互之间需要正视和关注的问题,阐述自己独到的见解。他说,“中西结合应局限于理论分析、生产设备、烹饪工艺和制作技法等层面,而涉及到中国烹饪的核心即作为中餐根本的质味,则关系到彼为己用与己为彼用的原则性理念问题,不可等闲视之。中西烹饪在工艺、呈现、技法、设备甚至理论指导上均可融通互补,唯独在味道上不可混合乱搭,中国人可以学西餐做西餐,西方人也可以学中餐做中餐,但味道不可合并。”

TD-味学元素创始人、在中国很红火的电视节目《舌尖上的中国》第三季中有精彩烹饪表演的刘强介绍说,继意大利、法国、比利时之后来到美丽荷兰,是四国中华烹饪艺术交流的收官之站,意义重大。代表团业必将不虚此行,争取在烹饪艺术领域中获得更多的收获。刘强感谢荷兰新东方餐饮协会的支持与合作。

在当天的中荷美食交流晚会上,由刘强率领的中方团队,和荷兰新东方餐饮协会的中青年名厨胡洪彰、刘海跃、胡绍厅、胡剑锋、金怀宇等人分别施展技艺,制作套餐,包括前餐小食、汤、正餐、甜品一共10道菜品,为当晚的中荷嘉宾带来了精致的美食。

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